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本文摘要:喜欢吃烤鱼,浓香扑鼻,吃起来总是让人爱不释口,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,而配菜也充实吸收了鱼的鲜美滋味,比起鱼肉来,也绝不逊色,都是那么让人解馋,特别过瘾。思量到食品卫生等问题,不用再去惠顾陌头的烤鱼店啦,想吃的时候自给自足,也能做出浓郁迷人的陌头风味~~今天推荐这几款,调料放好根据步骤做就可以了,绝对是你不行错过的家庭自制美食啊。

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一、香辣烤鱼 用料:颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量1、针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(凭据自己的口胃随意调整)3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混淆成自己喜欢的烧烤酱料,把烧烤酱匀称的抹在腌制过的针鱼上面5、将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟二、盐焗烤鱼 用料:鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量1、斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半,清洗洁净:将鱼腮去除洁净,将鱼身内外冲洗洁净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮洁净2、取1小碗,将盐焗粉倒入碗中,加入精盐、碾麿胡椒碎拌匀;处置惩罚洁净的鱼控干水分,将盐焗混淆料匀称地涂抹于鱼身,鱼腹肚内也需涂抹;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块,洋葱洗净切条片状;煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香,将洋葱丝也倒入锅中煸香4、将煸炒去水处置惩罚后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中,淋上白雪葡萄籽油,撒上少许盐、将碗内剩余的盐焗混淆料用白雪葡萄籽油调匀,用刷子正反两面匀称地将油料涂刷鱼身5、将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上,撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上,将烤盘放入预热200度的烤箱内,焗烤30分钟左右,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用三、辣味烤鱼 用料:鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、色拉油适量、葱半根、姜5片、八角1个、花椒1小把、干辣椒6个、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱1大勺、茴香籽适量、白糖适量1、鲈鱼洗洁净从肚子内里切开,可是不要切断,就是把整个鱼的身子放开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。

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芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰,其余部门切段,香菜根也不要扔2、平底锅烧热,放多一点的油,鲈鱼擦干水份,皮朝下中火煎至金黄,鱼的另一边可以煎,也可以不煎,看你小我私家喜欢,喜欢吃香口一点的,可以双方都煎香3、莲藕去皮,切成薄片,用盖过莲藕的水煮熟,控干水分备用,取一个大一点的容器,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼4、煎鱼的锅,剩下的油不要倒掉,放入大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香一起炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味。

自己试一下味道,以为那里不足就补那里5、把炒好的调料汁倒入容器内,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。四、什锦烤鱼 用料:鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量1、原料备齐,将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块,放入盆中,倒入适量大喜大烤肉酱拌匀,腌制30分钟入味2、鱼收拾洁净,从腹部切开,背部相连,在鱼肉上切几刀,抹上大喜大烤肉酱,将鱼翻过来,同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味3、烤盘铺上锡纸,将腌好的鱼放到烤盘里,再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片匀称的放在鱼上4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟(时间温度仅供参考,凭据自家烤箱特点调整),烤好后淋上适量植物油,撒上适量辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末提香即可五、酱香烤鱼 用料:鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、食盐5克、葱1根、姜20克、蒜20克、八角适量、花椒2克、桂皮适量、料酒45克、蚝油5克、香油5克、香菜适量、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、牛肉酱20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、鸡汁5克、豆豉5克、腐乳(红)10克、香料50克、清汤250克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、陈皮适量、香叶适量1、鱼去鳞洗净,擦干,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟,再准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的种种酱放入碗中混淆匀称2、准备香料油的调料,准备孜然粉和辣椒粉,将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片, 香菜洗净切大段儿,花生米扎好,放凉,用刀压成碎粒3、热锅凉油,放入所有调料,小火。炸到调料成金黄色,关火,滤出调料4、烤箱预热至230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,将烤盘包上锡纸,放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)烤5分钟5、取出鱼,在鱼身上匀称的刷上香油,然后撒上孜然粉和辣椒粉。

用量凭据自己的口胃调整。然后,继续放入烤箱,烤10-15分钟。

烤制外貌发金黄即可6、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜 葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷入少许料酒,放入开水,然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油 ,关火备用7、将烤好的鱼放在。


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